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龙南虔龙红 探究茶汤“冷后浑”【第82站】

编辑:本站编辑            发布时间 : 2020-07-28 17:25:33            来源 : 本站
〖摘要〗为寻得一叶好茶,赣茶小分队在赣州市茶叶产业协会秘书长林仁逵的陪同下,前往江西省龙南县虔龙红开发有限公司,该公司负责人李文清先生热情的接待了我们。

赣州龙南市,位于江西省最南端,与广东省毗邻。这里,享有“世界围屋之都”之美誉;有被誉为“中国森林氧吧”的九连山;古老的客家擂茶;醇香的客家米酒。还产有香飘万家的赣南好茶。


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为寻得一叶好茶,赣茶小分队在赣州市茶叶产业协会秘书长林仁逵的陪同下,前往江西省龙南县虔龙红开发有限公司,该公司负责人李文清先生热情的接待了我们。

 


湖光山色,白云悠悠,厂房几许,茶园百亩。用这几个词来概括虔龙红茶基地,在小小茶看来是最为妥贴的。据负责人李文清介绍,该基地面积500多亩,茶树种植30万余株,是一家集有机种植、人工采摘、加工、销售、科研、文化为一体的专业茶叶企业。一年采四季,主要以红茶为主,并从外地引进“英红九号”、“鸿雁12号”等茶树品种,为一叶好茶的诞生提供了好原料。

 

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虔龙红负责人 李文清


在李文清的引领下,寻茶小分队来到了虔龙红茶山基地。放眼望去,漫山的茶树犹如一排排列队的士兵,昂首挺胸占据着整个山坡,翠绿的芽叶一片挨着一片,不留一点儿缝隙。那浓淡相宜的绿色,看着真惹人喜爱!“我们这里温润适宜、冬暖夏凉、早晚温差大,云雾缭绕,水土质量佳以及这里的小盆地小气候,使得这片茶独具特色。”李文清介绍道。

 


茶树易长虫与生病,是茶农们面临的普遍问题。为解决这一现象,李文清在管理整片茶山过程中则花了不少心思。他与广东省农科院茶叶研究所技术合作,以烟草的烟梗为基质,研制出了适合生态种植的“烟梗腐蚀质肥料”。这种肥料既是天然的基肥,而且不含任何化学成份的农药,解决了茶叶植株易长虫、化学农药又容易残留的难题。做到不施农药化肥,营造出万物共生,相互抑制,互相促进的一种生态环境。

 

烟梗腐蚀质肥料


蓝蓝清泉润万物生长,翼翼烘焙蕴茶味飘香。随后,寻茶小分队参观了虔龙红茶的生产车间。刚走进车间门口,一股热气腾腾的茶香气息夹道而来,车间内摆满了采摘的鲜叶,制茶师傅在井然有序的忙碌着。在参观过程中,李文清向我们介绍道:“采摘后的鲜叶,我们通过经验的积累与多方位研究,创造出了一套自己独有的工艺与技术。所制出来的红茶内含物质丰富,其中‘茶黄素"检测结果比其他地方种植同类品种高出3倍。”李文清笑着说。

 

寻茶小分队参观生产车间


一杯好茶的诞生,除了得自然恩宠外,更需要匠心的守护。一直以来,虔龙红在每处制茶细节中都极尽苛求,坚守初心。目前,公司产品远销广东、江西等地,并获奖无数。2018年,在第二届中国(南昌)国际茶叶博览会上荣获优质奖;2019年,在中国·国际农交会首届江西“生态鄱阳湖·绿色农产品”博览会上荣获产品金奖;2019年,在第三届中国(南昌)国际茶叶博览会上荣获特别金奖。

 

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“虔龙红”茶汤色红艳明亮、滋味醇厚甘爽。采摘后的茶树鲜叶,经萎凋、揉捻、发酵、烘烤、筛选、整形、品级等工艺,历经20多个小时,最终制成的虔龙红茶汤冷却后,汤色逐渐变浑,加热后又恢复红艳明亮。之所以出现“冷后浑”现象,是当茶汤温度高时,茶叶中丰富的茶多酚、茶黄素、茶红素、茶氨酸等对人体有益的物质各自成游离状而融于热水。随着茶汤温度低于摄氏16度,营养成分缔合形成络合物,茶汤显橙黄色浑浊。一般来说,红茶出现“冷后浑”,意味着茶氨酸、茶黄素、茶红素含量丰富,“冷后浑”程度越高,意味着红茶品质越好,所以茶界称“冷后浑”现象为极品红茶的标志。

 

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”冷后浑”现象


问及“虔龙红”品牌有何含义时,李文清笑着表示,取赣州简称之“虔”字;“龙”乃龙南,“红”,指红茶。故名曰:虔龙红。

 

产品展示


李文清表示,为实现产业结构优化和融合升级,公司进一步打造集休闲观光、茶业采摘、农旅体验于一体的现代农业发展基地,优先安排当地的贫困户到茶园务工,带动当地农户和贫困户脱贫致富。

 

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授人以鱼,不如授人以渔。为了达到互利共赢的目标,该公司还不定期地开展培训,让群众特别是贫困群众掌握种茶、手工茶制作等技术,吸引更多的群众走上种茶之路,实现茶产业发展从“输血”向“造血”的转变。

 

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赣州茶协秘书长 林仁逵(左二)、虔龙红负责人 李文清(左三)


小知识:

冷后浑(茶乳酪)茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征出现冷后浑,茶黄素、茶红素、咖啡碱、钙离子含量高,而合理的摄入这些物质对我们身体都有益处。


文/图:小小茶

部分图片资源由虔龙红提供


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