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深山野韵 浑然天成| 走访婺源县大鄣山顶名山茶厂

编辑:本站编辑            发布时间 : 2020-05-26 16:20:07            来源 : 本站
〖摘要〗清道光《婺源县志•疆域•山川》载:“大鄣山,县西北二十里,一名率山,俗名张公山,高一千四百仞,周围近百里,东南界婺北界休,西界浮梁,巅有振衣峰。西行二十里的擂鼓峰……此山为庐浙二水发源之祖。”

深山野韵 浑然天成

走访婺源县大鄣山顶名山茶厂

 

由吴宗慈编纂的《江西通志稿》关于婺绿区茶叶分布情形,有这样的记载:“婺源居赣皖三大茶区之中心。境内山多田少,怀玉山脉蜿蜒于东,大鄣山巍峨于北,层峦叠嶂,分布全县土质为黑色,沙质壤及黄色黏土甚为肥沃。常年气候温和,雨量不多,诚属天然产茶区域。”

清道光《婺源县志•疆域•山川》载:“大鄣山,县西北二十里,一名率山,俗名张公山,高一千四百仞,周围近百里,东南界婺北界休,西界浮梁,巅有振衣峰。西行二十里的擂鼓峰……此山为庐浙二水发源之祖。”

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     千年来,婺源绿茶美名经久不衰,“宋称绝品,明清入贡,获1915年巴拿马万国博览会金奖和1999年昆明世博会金奖。”寻茶小分队怀揣着对婺源好茶的向往,本站来到了美丽的婺源,沿着大鄣山盘山而上,美景在眼前略过,一个多小时后,在雾气萦绕中,峰回路转之处,隐于大鄣山顶的鄣山村进入我们的视线,顿觉视野开阔,这里被誉为婺源最美的自然乡村, 犹如世外桃源之境。

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鄣山村又名鄣山顶村,坐落于婺源最高峰擂鼓峰/六股尖南面,是婺源海拔最高的村落(平均海拔900米)。隐身在村里的婺源县大鄣山顶名山茶厂,没有繁复的点缀,简单却自然,在石墙及门楣上还能依稀窥见斑驳的历史痕迹,攀附在墙体的枝丫藤蔓,让这里处处充沛着古朴怀旧之味,深藏光阴的脉络与温度。走进屋内一瞧,只见墙上挂着许多有关“茶”的历史见证与祖训,此刻,配上一杯好茶,一定能感受到难得的悠闲与惬意。在这里,我们见到了茶厂负责人汪超。

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    “鄣山村的村民家家户户以茶为生,茶农们坚持采取有机种植方式,让茶树在无农药、无化肥,无污染的环境中生长。我是土生土长的鄣山村人,家中世代种茶,自小就跟着父亲上山采茶、学炒茶,与茶相依相伴。16岁那年,我正式接下父亲的茶厂开始做茶至今,为了不断加深制茶手艺,每年暑假我都会去婺源茶校进修学习。目前,这里共有高山野茶2000余亩,茶树海拔均分布在1000米左右,我们每年只做一季,往年都是做绿茶,红茶这几年才开始做,‘天本石"是我们的品牌记号。现如今,我们会用传统工艺以及创新工艺来制作‘高山云雾茶、高山红茶",偶尔我还会做一些‘高山白茶"。野茶最能呈现自然之美,我们要做的,就是还原茶味道的本真。”汪超笑着表示。

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    在制茶车间,寻茶小分队们看到了90年代的传统制茶设备,汪超介绍,这是他父亲那个年代的制茶机器,现在依然在使用,质量特别好,有些人喝茶就认准了这机器制的,出来的茶叶特别香。古老的机器承载着充满活力的芽叶,当它们渐渐褪去青涩之味,整个空间弥漫着温厚的茶香,这是一种转化的力量,才能沉淀出的特有的味道。确实,这些机器与制茶技艺,无不隐藏着前人的足迹和后人的坚守,承载着匠人的心血。

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    俗语说,高山云雾出好茶,终年雨雾缭绕的鄣山顶,山高林密,泉从石出,滋润着每一棵茶树。1993年,经农业部食品质量检测中心检测,其农残量、有害重金属含量等十几项理化指标均远远低于国家和国际标准。1997年起,连续二十多年通过欧盟有机食品认证机构BCS认证。

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"天本石”茶以其条索紧结、重实,叶质肥厚柔软,色泽绿润,香气馥郁,滋味醇厚,经久耐泡,香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味,贵为历代贡品。

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“大鄣山山形陡峭,加上树林茂盛,上山的路特别窄,开车上山稍不注意会有险情发生,现在路拓宽了一些,还加了护栏,这对位于鄣山顶的鄣山村来说,是一件大喜事。”汪超表示。着实,一杯好茶,不仅需要茶人的辛勤劳作,更需顺应天时、地利,还有匠人心血而得。鄣山村立足村情,依托自身优越的山野资源禀赋,开拓思路,“天本石”茶在提升自身品牌价值效应的同时,也为当地的茶业发展拓展新渠道。如今,许多茶客会慕名前来大鄣山顶的鄣山村,品一杯纯正的野茶,感受馥郁茶香重回舌尖的快意。在大鄣山的日升月沉里,感受生命的星辰流转、四时无息,在这里,人和茶自成风景,随处欢席,共品这份美好与惬意。

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