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探寻万里茶道第一关 追溯铅山河红之韵味

编辑:本站编辑            发布时间 : 2019-08-13 09:51:18            来源 : 本站
〖摘要〗因为常年在山中与茶叶打交道,黝黑的脸庞就是岁月留给他的印证,他生产的茶因不使用农药、化肥、除草剂等化学物质,无公害,人们喝得放心、喝得健康,以品质吸引客户,被人誉为“良心茶”。

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江西上饶铅山县地处武夷山脉北麓,这里人才辈出,文化灿烂,自古有“隔河二宰相,百里三状元,一门九进士”之佳话,诸多历史文化名人,如朱熹、陆九渊、辛弃疾等都曾在这里留下浓墨重彩的一笔。


境内有“华东屋脊”黄岗山、千载寺观葛仙山、武夷山国家级自然保护区和鹅湖山国家级森林公园等等,被评为“中国最佳文化生态旅游名县”。


县城河口镇为江西四大古镇之一,著名作家R•Fortune在他的文著《中国茶乡之行》中描述道:“河口是一个繁荣的大市镇,茶行林立,全国各地茶商云集于此,英国商人也来此采购河红茶。”铅山的河红茶是中国最早出口的红茶,被西方尊为“茶中皇后”,万里茶道在河口启航,因此铅山河口镇是万里茶道第一镇。


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就在2016年,铅山成功举办了第四届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会,正以“走遍千山,还是铅山”的自信对接“一带一路”,推动铅山红茶走向世界。


创 业 之 辛


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今日,赣茶融媒体寻茶小分队秉着“向世界推介江西好茶”的使命,从省城南昌一路赶至上饶铅山的西坑村,只为揭开曾经闻名于世的“红茶皇后”河红的真实面纱。


赶到时已是傍晚时分,夜宿在黄岗山茶厂,茶厂负责人姜维平和他的女婿虞军热情地接待了我们。山间的晚风带来林木的清新,让寻茶小分队的伙伴们不由得深深呼吸着自然的气息,赶路的风尘与疲惫已然尽消。


真实的西坑村于第二日清晨第一缕阳光中揭幕,远山披着黛青色的连衣裙,薄薄的雾气在树林的空隙里慢慢地穿行,随处可见茂密青翠的植物林木与成片疏密的毛竹林,鸟儿们在林间追逐嬉戏着,给清晨增添了无限的生机。


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此时,我们见到了那位视河红茶为“第二生命”的黄岗山茶厂负责人姜维平。“我们可以少喝茶,但一定要喝好茶,好茶似人,细品方能出真味。”姜维平一边泡茶,一边向笔者诉说着自己与茶结缘的往事。


姜维平,个头不高,人缘极好的他被乡亲们亲切地称为“矮子皇”。90年代后期,和许多怀揣着希望、有着创业梦想的人一样,30多岁的姜维平怀揣着在外地做生意赚的第一桶金,回到了老家铅山县西坑村,并立志在这里要闯出一番事业。


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姜维平的祖辈是世代茶农,数百年来一直坚守在西坑村上,那些种茶、制茶经验的累积,为姜维平奠定了深厚的制茶技艺根底,可以说,他从小就是一遍遍听着外公讲述西坑茶史长大的。爱茶也懂茶的他,经过一段时间的考察后,最终,他把创业项目定在了茶叶上,1999年,他承包了原西坑茶厂荒废了的500亩茶园,开始了艰辛的创业之路。


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“那时候还没有‘有机茶"的概念,但我内心就是觉得茶不应该加农药,每年坚持掏腰包人工除草,将除的草做茶树的底肥,并买来鸡粪等农家肥给茶树追肥,不施化肥、农药。”姜维平表示,那些年,自己领着家人就住到了庙基山上,亲自开荒种茶,特别辛苦。还经常有野猪、竹叶青蛇跑到搭建的棚里。念及此,姜维平不无感慨的表示。


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“刚做茶的时候,我也去了很多地方考察学习,江西省乃至全国各地的茶叶公司都走遍了,将自己的茶与别人的茶进行对比研究,学习别人做得好的地方,找出自己制茶工艺的不足,然后改进工艺流程和技术细节,让自己的茶叶香气更足、滋味更好。2004年春初,我筹资了30多万元,添置了制茶设备,高薪聘请丰富经验的制茶师傅,和师傅们一起,反反复复从香、色、味、形等方面研试制茶新方法,狠抓茶叶品质。2006年,正式成立了江西省铅山县黄岗山有机资源开发有限公司,制定了采摘单芽的标准。此后,还相继开发了武夷云翠、武夷云毫、武夷云露、武夷云片、武夷云针、武夷云玉等10多个品种,所研制的茶叶几乎年年获得各大茶叶评比的金奖。”姜维平表示, 2008年那一年,他的茶叶销量达到1.5万公斤。当然,在这个过程中,也曾遭到了很多人的质疑,这么贵的茶叶,怎么会有人买,面对质疑的那两年,他决定不卖了,就直接泡给大家喝,大家喝了后都说好,然后就问能否便宜些,他告诉他们,都喝完了。


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2009年,姜维平追加投入,添加新设备,通过反复摸索研制,恢复了小种红茶的生产。小种红茶一上市,立即受到青睐,上门客户源源不断,订单应接不暇,销售供不应求。从最初的几元钱一斤到如今的几千元一斤的茶叶,让姜维平颇具感慨,那些年种茶、卖茶的经验让姜维平更加懂得制出一杯好茶的重要性,做茶是一件辛苦且需要丰富经验的工作,采茶的天气、制茶工艺的每一个步骤是否充分完成……这些看似细小的环节,都蕴藏着巨大的智慧。


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经过不断的努力,姜维平生产的“河红贡”“黄岗山玉绿”系列品种茶叶,全部通过了中国绿色食品认证中心的绿色食品(AA)认证和中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)有机茶认证,并先后获得“江西绿茶杯”金奖、农产品地理标志,生产的“铅山河红”在第四届“万里茶道”名优茶品鉴评比中获得“茶王奖”。


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因为常年在山中与茶叶打交道,黝黑的脸庞就是岁月留给他的印证,他生产的茶因不使用农药、化肥、除草剂等化学物质,无公害,人们喝得放心、喝得健康,以品质吸引客户,被人誉为“良心茶”。


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目前,黄岗山茶厂在铅山县设立了一个“黄岗山茶行”旗舰店,专门销售河红贡商标系列红茶(河红贡芽  铅山河红,百年老枞,小种茶)、黄岗山玉绿系列绿茶类(云毫,云芽,云针,云玉,云翠,云片)。好茶香百年,受到了大家的喜爱。



山 野 茶 青


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来到铅山,自然是要看茶园的,虞军开车带我们穿过蜿蜒的山间小路去往桐木关。桐木关,不以关闻名于世,但以茶享誉中外。这里是江西与福建的交界处,海拔1125米,好山好水出好茶,桐木关生态良好,冬暖夏凉,使得这里成为正山小种等红茶的优质产地。在去往桐木关的路上,两旁皆是静静生长的茶树,它所长的茶叶茶汤山韵很足,花香、果香同行,似是还原了整个生态一般。“在这样的保护下,桐木关一直处于相对较为原始的状态,人与自然是和谐相处的状态”虞军表示。



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地处海拔千余米的西坑,夹在黄岗山(海拔2158米)和独竖尖(海拔2128米)两座高山之间,这里森林茂密,空气清新,云雾缭绕,雨露充足,年平均气温14.2℃,降水量2583mm,空气相对湿度84%,日照时间长964小时,无霜期250天,冬暖夏凉,没有任何污染。这里生长的茶叶,品质超群。


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这片不被人迹干扰的深山里,车很难进,茶农只能徒步,也保持了这片山林的生态自然。品一杯红茶,暖彻身心;享一桌茶宴,细品特色滋味;而深山密林中的古茶道和高山上的茶基地,都在召唤着人们,去走近“茶”,了解铅山河红茶文化历史以及优质的茶叶生产地理环境。我终于明白为何众人皆说河红茶好,这一切都是因为地理位置得天独厚无可取代,山野气韵造就了它独有的香型与口感。


寻茶小分队在虞军的带领下,从茂密的林中穿过,只见阳光透过树叶漏出不规则的散落的光,周边到处是高大的树木,满地是长满青苔的乱石,空气中弥漫着浓密的绿植气味,走过一段乱石夹杂草的路,一汪清溪出现在眼前,耳边传来阵阵鸟鸣。虞军在前面不停地召呼,植被茂密,又没有正经的路,稍不留神就找不人了。


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“种茶辛苦采茶忙,制茶熬夜品茶香,在我们脚下的这片茶园海拔在830米左右,于1960年开始种植,一直以来坚持有机种茶, 纯手工除草 ,从这开始到华东武夷山脉第二高峰独竖尖共有1000亩左右,最高的茶园在海拔1500米。”虞军表示。


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“所谓‘老枞",指的是树龄好几十年甚至上百年的茶树所产出的茶叶,在武夷山优秀的生态环境里,许多的老枞茶树就此生长起来,我们这里的老枞茶分为三种,第一种是生长在竹林里的,所生长出来的茶叶带有竹叶的清香;第二种是地面及枝干依附着青苔的老枞,此茶叶具有独特的“枞韵”,木质香青苔香融于其中;第三种就是原始森林里的上百年老枞,带有自然的野性,这也是最好的一种,我们的老枞一年采一季,一季采一次,因为采摘标准的不同,许多人眼里的老枞就是粗枝大叶的,而我们的老枞条索细紧,很有特点。 ”虞军在向我们介绍着这里的茶树时说到。


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在高海拔的有机茶基地里,满是浓绿,山中云雾缭绕,清新的空气随着一阵阵风吹来,感到无比的凉爽,凉爽中带着一些茶香。山间空气湿润清新,溪流潺潺,是一处养生洗肺的好地方。


感悟之心

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近年来,虞军也深感当地茶业推广与产业建设越来越好。江西茶近几年崛起的速度惊人,这一切得益于对茶产业的重视与文化推广。河红茶顺势而起,它不仅蕴含了当地茶人先祖的风骨与智慧,亦是作为茶人的一种追根溯源的期望与理想。


此后呢?赣茶小分队将会继续往前走,慢一点没关系,最重要的,就是为你找寻到江西大山深处的好茶,访到每一位饱含制茶初心的茶人,分享给你的不止是茶,还有茶应有的品格与意义。


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