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一盏茶汤 梦回宋朝

编辑:本站编辑            发布时间 : 2019-08-12 09:38:01            来源 : 本站
〖摘要〗那么宋代的点茶更重于意境。随着时代的发展,宋代的点茶文化已成为美学经典,其美在茶味的甘淡,美在宋人点茶、斗茶,美在宋人在茶上“作画”。

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点茶,是宋代流行的吃茶方式。


如果说,唐代的煎茶重于技艺,那么宋代的点茶更重于意境。随着时代的发展,宋代的点茶文化已成为美学经典,其美在茶味的甘淡,美在宋人点茶、斗茶,美在宋人在茶上“作画”。


从古至今,点茶文化源远流长。

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仿宋七汤点茶法



一进入茶室,茶人慧如觉明便热情的接待了我们。随后,慧如觉明为我们现场演绎了一盏“仿宋七汤点茶法”,据茶人慧如觉明介绍,所谓七汤点茶法,指将茶饼经炙烤、碾磨成末后,投入茶盏调膏,然后以沸汤点注七次的一种茶品冲沦方法。


即第一汤,量茶受汤,调如融胶。环注盏畔,勿使侵茶。势不砍猛,先须搅动茶膏,渐加周拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面。


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第二汤,自茶面注之,周回一线。急注急上,茶面不动,击指既力,色泽惭开,珠玑磊落。


第三汤,三汤多置。如前击拂,渐贵轻匀,同环旋复,表里洞彻,粟文蟹眼,泛结杂起,茶之色十已得其六七。


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第四汤,四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速,其清真华彩,既已焕发,云雾渐生。


第五汤,五汤乃可少纵,筅欲轻匀而透达。如发立未尽,则击以作之;发立已过,则拂以敛之。结浚霭,结凝雪。茶色尽矣。


第六汤,六汤以观立作,乳点勃结则以筅著,居缓绕拂动而已。


第七汤,七汤以分轻清重浊,相稀稠得中,可欲则止。乳雾汹涌,溢盏而起,周回旋而不动,谓之咬盏。


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经过七汤调制后,一盏汤色细腻,色泽鲜白的点茶已呈现在眼前。茶人慧如觉明开心的说道:“此茶是我用靖安白茶和靖安老白茶汤研制而成,其中茶粉历经九蒸九晒等工序进行研磨,做出来的点茶汤色不仅亮白,而且更具细腻与厚实,最后再撒上花生或者芝麻,其口感更佳。”轻轻托盏啜饮,顿觉齿颊留香。


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素瓷传静夜,芳气满闲轩。“除口感外,宋代点茶在色彩上也颇具艺术性。由于茶粉带有绿褐色,所以在点茶过程中,每一汤颜色都略有不同,其变化过程令人赏心悦目。”慧如觉明补充说道。


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茶百戏,是点茶文化中的一种艺术形式。茶人以茶为墨,在茶汤里作画,又称“分茶、水丹青”,可画飞禽走兽、花草鱼虫等景象。谈及茶百戏,慧如觉明表示,茶百戏具有非常独特的艺术表现力,同时又具意境美、线条美和朦胧之美。在茶汤内作画,不仅是技艺高超的体现,而且更能感受到生活的奇妙与魅力。


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随后,她便为我们现场秀了一番“书法”,在茶汤内细心绘制“赣茶”二字,只为江西好茶代言。


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茶后饮——暗香汤,其味甜而不腻,甜咸交融。


据慧如觉明介绍,暗香汤采用腊月早梅,清晨摘半开花朵,连蒂入瓷瓶,每一两,用炒盐一两洒入。箬叶厚纸密封,入夏取开,先置三四朵花于盏内,滚水注入,饮时加入少于蜂蜜,只留暗香不见汤。细细品味,意味深长,令人回味无穷。


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最后,当谈及江西茶时,慧如觉明会心的笑了,说道:“喝过许多地方的茶后,我最终还是觉得江西的茶好喝。江西物产丰富、人文荟萃、英才辈出,拥有迷人的山水风景,动人的红色土地,悠久的历史文化及蓬勃的经济,正是这好山好水才能孕育出江西好茶。”


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8月3日晚,2019百人宋式点茶赛在吉安庐陵老街隆重举行。现场通过斗茶赛的方式,让大家走进宋代人的生活,与古人来一次穿越时空的会面,回归本原,再现千年盛典。同时面向社会各界的爱茶人士,全面讲析了宋代茶文化,实操点茶之法,使其了解中华传统文化博大精深,一探宋茶的精华所在,在茶文化复兴的今天有着非常重要的意义。本次活动的圆满收官,同时也向世界进一步证实了江西的好山好水出好茶。


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编后:


茶人慧如觉明用她无尽的热忱之心,默默坚守着对宋代点茶文化的热爱与执着。她表示,为了让宋代点茶文化更好的传承与发扬,未来将会免费组织办学开设培训课,以便让更多的小朋友及年轻爱好者学习宋代点茶,了解点茶文化的深厚魅力,体验茶道文化的博大精深及浓浓的文化底蕴。并且她致力于江西茶的推广,用头春茶芽用古法磨制成‘仿宋七汤点茶粉",推向世界!


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