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儒雅茶室 徐少云:总有一杯茶为你而来

编辑:本站编辑            发布时间 : 2019-06-03 14:25:11            来源 : 本站
〖摘要〗谈及江西茶,作为南昌人的徐少云内心觉得满满的遗憾,江西好山好水,一些茶在历史上也是赫赫有名,然而越到近代,江西茶反而愈加落寞。

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喝茶之道,关乎情趣。有人说,喝茶,不就是一壶水一撮茶叶,干嘛整那么多仪式。念及古人饮茶,早在《茶经》中,陆羽详细地介绍了用于煮茶、饮茶的器具多达二十四件。唐朝“煎茶”、宋朝“点茶”、明朝“泡茶”、清代“饮茶”,由此可看出古往今来的茶仪式感是有多么的讲究。一个“品”字三个口,不但能鉴别茶的优劣,更能让你在这个过程中享受那份闲情逸致。


世界在变,但人们对于美好事物与生活的期许一脉相承。大道至简,也许,一杯茶,就是一个世界。但我要说,择雅静之处,布一间茶室,摆一道茶席,泡一壶香茶,将茶杯、茶托、公道、茶则、花器用心摆放营造出的意境,在此过程,涤烦益思,振奋精神,着实是一种人生享受。


南昌有不少隐居的茶人,他们因为爱茶敬茶而做茶,茶室并不置于喧哗的闹市之中,他们或在某个小区里面,或就在你家隔壁,徐少云的“儒雅”茶室,就是这样一个地方。


谈及“儒雅”一词的由来,徐少云笑着表示,‘儒"是儒道,所谓儒道禅茶墨飘香,茶室不大,却因为徐少云精心布置的空间风格,在加上各类紫砂壶与花器的完美融合,‘雅"呼之欲出。这里不仅仅是一间茶室,更是一个茶意展示空间,身在其中,一种喝茶的冲动被唤醒,一种禅茶的意念被点燃。


01
世事如喝茶 拿起与放下
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茶,不过两种姿态:浮、沉。饮茶人不过两种姿态:拿起、放下。徐少云表示他的人生可以分为两部分,已经过去的是自己的“前生”,就似茶的“浮”,浮华尘世,行色匆匆,生活其中,总是被无关的事迷住双眼,也幸而在人生最迷茫的时候遇到了自己的老师,是他教会自己如何投心于每一口茶,以“沉”心,过好当下。而目前的状态,正是他的“今世”。


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人生如茶,沉时坦然,浮时淡然,拿得起,也需要放得下。在一壶茶气十足的福鼎老白茶中,徐少云打开了话匣子。


当问及他开茶室之前是做什么时,他的回答着实让笔者感到意外,“我之前自己开饭店的,我是个厨师”,言及此,笔者眼前顿时出现了徐少云挥刀切菜、颤锅颠勺的场景,除此之外,他还爱好钓鱼、游泳与爬山。


在做茶之前,徐少云也爱喝茶,经常与友人相邀茶叙,后来他发现,自己的肠胃着实特别,一旦有不好的茶入肚,总会难受半天,那时候总是不明所以,还以为是自己的身体不适合喝茶,因此还闹了不少乌龙。后来,因为他的爱好及交友广泛,认识了带他进入茶行业的老师,由此开始了人生的另一段旅程。


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因为喝茶总是有不好的回忆,当他把自己的茶室一点点布置出来,坐在茶台前,战战兢兢地喝上了自己亲手泡的一杯普洱茶后,他发现,不仅没有以往的不适,反而周身轻快通透,原来,不是自己不适合喝茶,而是茶也有好有坏,肠胃就能帮他“试茶”了。


所谓茶如人生,人生如茶。人历经时光、岁月的历练,愈加的醇厚、内敛、平和。越是经年,更见成全。这一壶老白茶,这种随岁月变化而转变的特质犹如人的一生,随着越煮越香,陈茶的香韵随之飘出。


02
茶味的初相 茶器与草木
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在李曙韵的茶事美学首部曲《茶味的初相》中,以茶人的第三只眼向读者展示了一个茶香浓郁、宁静祥和的世界。书中表示,首先茶汤之眼是苦味,茶人之眼是初相,她说要保持这种喝茶的初心与独立。其次,喝茶要从器物入道,布置一道美丽的茶席,营造氛围,有一句话说的妙——“茶人以茶作为俯仰天地的依归”。


环顾徐少云的“儒雅”茶室,除了应有的茶具,还有着不少盆栽,它们将自然的山水浓缩在咫尺的盆器中,草木借景入室,蕴藏天地间灵气,提醒着茶人随时保有谦谦的姿态,于天地山川之间。徐少云对花木的品味,尽收眼底。


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“你很可能会因为爱上一件茶器而喜欢上喝茶”,徐少云表示,除了普洱茶,他还爱收藏紫砂壶、古玩、文玩等物品,在他看来,这些都是中国文化底蕴的精粹,是每一个中国人都应该了解的事物。“比如我们说到紫砂壶,它背后有着历史悠久,文化丰厚的茶文化作为载体,把玩鉴赏壶、用茶道温暖口腹,这已经成为古今人们的爱好所在,更成为“器”与“道”结合的典范。”徐少云有感而发。


谈及江西茶,作为南昌人的徐少云内心觉得满满的遗憾,江西好山好水,一些茶在历史上也是赫赫有名,然而越到近代,江西茶反而愈加落寞。 

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“历史上的江西,是个名副其实的产茶大省,这说明我们在发展‘茶经济"方面是有着独特优势的,江西以绿茶闻名,然而遗憾的是我也确实喝不到令人心动的绿茶,谈及这里面的种种,也不是三言两语可以表述的。”作为一名茶爱好者,徐少云接纳各种各样的茶,闻其香,品其味,但作为一个严谨的茶人,他严肃的表示,茶是好东西,是自然赐予人类最宝贵的饮品,容不得农药等有害物质的侵入,这不仅是对我们自己的不负责,也是对信任你的亲朋好友不负责,更是对中国深厚的文化底蕴的不负责。


无论是老茶,亦或是美丽的茶席,其实承载的都是人的精神需求。结合各种茶的茶性,冬季,徐少云喝熟普居多,夏季则喝老白茶,通过一杯茶,让散乱的心安住下来,随顺茶性,感恩茶缘,敬畏自然,将小我融入大我,才能正确地去选择茶,冲泡茶,品尝茶。


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文/江轶群

图/小龚、江轶群

美工/小朱

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