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张志炫:传递一杯幸福的源泉

编辑:本站编辑            发布时间 : 2019-04-28 11:21:32            来源 : 本站
〖摘要〗汀龍茶事——物、人、自然浑然一体,清幽雅致的茶空间,慢数时光,让人仿佛瞬间可以脱离外界的紧张生活,在静谧中得到身心的放松,更多的是一种心灵的回归。

中国被称为茶的故乡,茶文化的发源地。不仅因为这块土地孕育出世界上最早的茶树,更因为这里的人们将茶视为与自然沟通的方式之一。千百年来,人们在一碗茶汤中,感悟生命的真谛。岁月酿成了茶的味道,散发出灵魂的清香。


茶是一种文化,品茶是一门学问,清茶一杯,开始是浅浅苦涩,尔后悠悠一丝清甜从喉中溢出。


在南昌鹿鼎茶城,就有这么一家别具一格的茶店,名为“汀龍”。其店内装饰以禅入情,以情怡景,以景生境。在悠然的禅乐中,一枝莲花探出头来,颇具东方韵味的竹帘和新中式的茶桌搭配相得益彰,一方空灵的禅境之地自然而成。

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创业之路 人间正道是沧桑



张志炫是汀龍茶事的主人,他的店内挂着这样一幅字——“人间正道是沧桑”。那是他刚创业的时候,朋友送他的字。当时朋友问他写什么比较好,他刚好在看毛泽东的书,于是他就想到了这句话,“人间正道是沧桑”。他认为做生意要站在长远的角度去考虑。做茶更应当如此,做茶就是做良心。所以这幅字他一直挂在店内,用来勉励自己。


“我是福建龙岩市长汀人,父母正好都属龙,汀龍由此而来。”张志炫向笔者表示,汀龍这个品牌很早就有了,早期他的父母是生产茶家具的,他在帮助父母专攻市场业务时,早早的接触了茶文化,所以他对茶,包括源头、供应商、产业链都非常了解,接触的都是厂家资源。


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张志炫


2009年,22岁的张志炫机缘巧合路过南昌,他行走南昌的大街小巷时,发现这边竟然没有一个相对成熟且专业的茶叶市场。只有一个新市场鹿鼎茶城正在招商,他就想,自己多年来东奔西走的,不如在这开一个自己的品牌专卖店出来。在早期,有着品牌意识的茶商极少,而他却决定要在这片土地开创属于汀龍的旗舰店,把家族的品牌进一步做强做大。


心动不如行动,南昌汀龍茶事在张志炫的张罗下顺利开张营业了,店内面积180㎡,主营四大茶类,一是春季绿茶,遂川狗牯脑和西湖龙井;二是汀龍主打茶——凤凰单丛,它属于乌龙茶,被称为中国古老功夫茶中的活化石;三是福建的福鼎白茶和政和白茶;四是云南的普洱。

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品茗空间 生活美学的延伸


喝茶的意义在于这杯茶的滋味,而环境的作用是让人对茶产生更深刻的情感投射。舒适的环境,自然让人更放松的聚集在喝茶这件事情上。汀龍茶事开业至今已有十年之久,张志炫对店内环境越来越有自己的心得。现在,汀龍茶事整个空间设计、物品的摆放都是他自己设计的,现在的样子和最初开业时完全不同。

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“最早的时候是完全的商业化,除了货柜就是货柜,一成不变的销售。汀龍茶事更新迭代,‘无量自在"是我们希望给每一位走进店里的人,提供一个放松、自在的空间。没有任何的压力,坐下来好好的闻香、品茶。”张志炫向笔者表示。


汀龍茶事经过了三次装修。“十几年前,大家可能会觉得东西好就行,价廉物美才最重要。但如今的消费观也鞭策着商家必须内外兼修。既要有颜值也要有价值。新的美学也是新的消费主流,现代人对美的追求甚至超越了物件本身的使用价值。这是新时代的特征,是我们的审美到达一定程度必然出现的一种形态。这是茶人的眼光,是做茶的人对环境的敏感,以及发现美的直觉。”张志炫有感而发。确实,雅致生活,始于茶室。在汀龍,随处可发现美的角落,手捧香茶一盏,低头品茗,浸润心扉。茶香的光阴在这里淡泊、悠然,浮躁的心瞬间变得通透、柔软。

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张志炫立志在口感上、味觉上要给客户最好的体验,还力求在视觉上给消费者最美的东西。他说,“正是客户督促着我们进步,提升我们的审美。让我们不断的去改变。我们非常注重空间的打造。我希望每一位客人来到我这里都能够安静的坐下来喝到一杯原汁原味的好茶。充分体会到茶的魅力,茶的幸福感,最终与他买不买没有关系。所以我们时常调侃自己,说我们不是在卖茶,而是在传递一杯幸福的源泉。”


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原来,在汀龍茶事,喝茶会变成一件幸福的事。张志炫把每一位来汀龍喝茶的客人叫做——“茶亲”,这样不仅拉近了人和人之间的距离,也消除了初次见面的陌生感。他认为喝茶并不仅仅是需要一个精致美好的空间,更是一个能让现代人明心见性的地方。


汀龍茶事——物、人、自然浑然一体,清幽雅致的茶空间,慢数时光,让人仿佛瞬间可以脱离外界的紧张生活,在静谧中得到身心的放松,更多的是一种心灵的回归。

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长杯茗茶 生活需要仪式感



水为茶之母,器为茶之父。在汀龍茶事,也提供器具服务,“总能听到很多人向我们倾诉有款好茶,但是却没有合适的器具这种困扰,每当这个时候,我们都会给他们推荐合适的泡茶器具。”值得一提的是,张志炫研发了一款专门用来泡绿茶的器具——长杯。普通的茶杯容易烫手,也不具有观赏性,闷在壶里的茶叶悄无声息。


长杯里的茶叶,我们目睹了它的二次绽放,我们惊讶于茶叶从杯顶沉入杯底时的优雅,享受每一口由特殊器皿改变常规品茶模式的惊喜。好的器皿归根结底,都不能离开茶本身,要让人在意此茶,而如果没有泡茶人的灵魂驻守,就只是一台布景。

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长杯所泡为西湖龙井,茶汤清香明显,香馥若兰,持久清高。张志炫说,“好茶有兰香,越高品质的茶口感越淡,但回甘十足。茶喝到嘴里满口生香。口齿生津,很甜,茶汤很柔和,而且你细细品尝,茶的液底有兰花香气。优质龙井茶,通常以清明采制的最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。”


张志炫喜欢上午时候喝龙井,他说那是春天的礼物,它有生机,经常喝这种茶能让身体有种清爽的感觉,且抗氧化抗辐射。他认为用长杯冲泡龙井并观赏是最适合的,在现场他教笔者识别龙井茶,叶和牙头朝下,梗朝上,犹如那个词,倒挂金钟,他说这是识别西湖龙井茶和别的茶最好的方法。


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随后,我们接着品尝乾隆御用茶——狮峰龙井。品尝时多用玻璃杯或盖碗,水温85℃冲泡,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉名不虚传。


我们常说,吃茶去,吃茶去,张志炫邀请笔者试吃未冲泡的狮峰龙井的干茶。很嫩,很脆,一般的茶没有这样的感觉,也没这么好嚼。


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“龙井茶的脱水率很高,最后它干瘪呈黄色,其实采下来的茶青都是青色的,但是炒出来都是黄色的,就很像豆子炒熟的感觉青绿带黄。因为龙井脱水率很高,虽说它是绿茶,但是它比其他的品种更易储存,香气更高,而且存放的时间也会更长,像有一些绿茶开封后,如果不及时放进冰箱则很容易变味。龙井不一样,没有及时放进冰箱也没关系。”张志炫讲起茶叶或者是任何一件器物,都像介绍自己的老朋友一样,认真的讲解它们的来历,介绍使用它们最好的方式。在汀龍茶事不仅仅是喝茶,更能坐下来听到许多古往今来。

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凤凰单丛 甘醇香韵如人生


凤凰单丛是汀龍茶事的主打茶。


在汀龍茶事,会发现店内有些元素与此茶相呼应,一入店内映入眼帘的是一个天然形成的凤凰根雕,那是张志炫专门从老家请过来的镇店之宝。店内的logo也是一个凤凰品茶的形象,那是他和爱人一起设计的成果。

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成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里鲜”。优雅清高的花香气、浓郁甘醇的滋味、橙黄清澈明亮的汤色、青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。张志炫喜欢下午的时候喝凤凰单丛,喝完此茶让人有提神醒脑的效果,让人思路清晰。

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张志炫告诉我们,凤凰单丛的品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”。可谓一茶入口,甘芳润喉,通神彻窍,其乐无穷。这款茶对于他来说有着特殊的情感,从小就见自己的父亲爱喝此茶,小时候不明白茶的滋味,试着尝一口,却苦到要吐出来,他不明白为什么父亲要喝这么苦的茶。长大之后,再喝,才明白这凤凰单丛魅力无穷,虽苦,但回甘十足,极耐冲泡,越喝到最后越能感受这款茶的滋味和芬芳。“这茶,分明像极了人生态度,人生中所有的不甘最后都会变成回甘。”他笑着说。


与此同时,吸引我们的还有张志炫在泡这款茶时的姿势,高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称“凤凰三点头”。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。

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张志炫和他的爱人

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最后


张志炫和他的爱人仿佛如一对神仙眷侣,把店经营成都市的世外桃源,“我的生活都是由茶改变的,我在做茶之前都是和所有的年轻人一样,爱速度爱高科技。血气方刚容易躁动,茶让我改变很多,让我比同龄人成熟很多。我22岁开始创业,在这个茶叶市场,我是年纪最小的老板,遇事冷静。”在他看来,茶是道,是人们借此寻找自己的一种介质,一个法门。茶文化的核心是“和”。它既是中和之道的“和”,也是和光同尘的“和”。是一种包容的精神,更是人和人之间相处的智慧。

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如今,张志炫和爱人一起皈依佛门,成为居士,由此还找到了生活中另外一种能让人平静的介质——沉香。“圣贤智慧,是茶带我们入门,我们应顺着这份轨迹往下继续寻找这份热情,通过一杯好茶去感受博大的茶文化,从而理解香文化,然后是国学文化,进而让人生更圆满。”在舞姿婀娜的沉香中,他一边泡茶一边与笔者探讨中国茶文化的精深与魅力。


时间过得很快,和张志炫道别后,笔者忽然想起了一句颇具韵味的话——持壶入禅境,喝茶任云舒!或许,这就是张志炫和他的汀龍茶事最真实的写照了。


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文|龚子寅

审稿|江轶群

图片拍摄|龚子寅 

(需经许可,方可转载)

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