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江西八大名茶之一——井冈翠绿

编辑:本站编辑            发布时间 : 2019-01-07 09:32:35            来源 :
〖摘要〗井冈翠绿,茶名,产于江西省井冈山。该茶采摘标准是一芽一叶至一芽二叶初展,在谷雨前后采摘,特征为条索细紧曲钩,色泽翠绿多毫,香气鲜嫩,汤色清澈明亮,滋味甘醇鲜爽,叶底完整嫩绿。

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井冈翠绿

井冈翠绿,茶名,产于江西省井冈山。该茶采摘标准是一芽一叶至一芽二叶初展,在谷雨前后采摘,特征为条索细紧曲钩,色泽翠绿多毫,香气鲜嫩,汤色清澈明亮,滋味甘醇鲜爽,叶底完整嫩绿。

中文名

井冈翠绿

外文名

Jinggangmycin verdant

类    型

产    地

江西省井冈山


制茶工艺

井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展,多采自谷雨前后。鲜叶采后,略经摊放,经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

杀青:每锅投鲜叶特级为 0.25公斤,一级为 0.5公斤,锅温为 140~160℃,炒至叶质变软,叶色变暗,折梗不断为止。

初揉:在特制的竹盘中进行,揉至茶叶成条,茶汁外溢为度。

再炒:目的是弥补第一次杀青的不足,锅温为 120℃,时间极短。

复揉:使茶条进一步揉紧即可。

搓条、搓团和提毫:均在锅中进行。待茶叶有刺手感,白毫显露出来,即可出锅进行烘焙。

烘焙:用烘笼,烘温 70℃左右,烘至足干,稍经摊凉,包装存放。


茶史趣闻

"井冈翠绿"是新创名茶,1983年在被评为江西省八大名茶之一。但是,井冈翠绿是在石姬茶的基础上研制成功的。关于石姬茶,这里还有一个有趣的传说。

相传石姬是天上玉皇大帝的一名侍女,一次随玉皇大帝云游各地仙山,来到井冈山上空。石姬一时被风景如画的井冈山所陶醉,当玉帝要喝茶时,一不小心竟失手将玉杯打碎。玉帝大怒,随即把她贬下天庭。石姬从彩云中飘落到了井冈山,见这儿山清水秀,民风淳朴,便决心留在这里,并与当地老表一块栽培新茶,她采山岚之精英,集云雾之瑞气,辛勤浇灌,精心侍弄,功夫不负有心人,数年之后,终于培育出一种有浓浓仙味的新茶,当地老表就叫它"石姬茶"。"石姬茶"的栽培和焙制方法在当地代代相传。现在,在它的基础上培植出的"井冈翠绿"已成为茶中珍品,深受消费者欢迎。


茶歌为证

在井冈山,有一首广为传唱的"请茶歌":

同志哥!请喝一杯茶呀,请喝一杯茶,井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。

当年领袖毛委员呵,带领红军上井冈呵,

茶树本是红军种,风里生来雨里长,

茶树林中战歌响呵,军民同心打豺狼打豺狼啰,

喝了红色故乡的茶,

同志哥!革命传统(你)永不忘呵。

同志哥!请喝一杯茶呀,请喝一杯茶,井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。

前人开路后人走呵,前人栽茶后人尝呵,

革命种子发新芽,年年生来处处长,

井冈茶香飘四海呵,棵棵茶树向太阳向太阳啰,

喝了红色故乡的茶,

同志哥!革命意志(你)坚如钢呵,呵!

革命意志(你)坚如钢。


名茶鉴赏

名茶--井冈翠绿,以其条索紧细微曲,色泽翠绿多毫,汤色清澈明亮,滋味鲜醇甘美,叶底鲜嫩完整而著称。饮口井冈茶,顿觉神清气爽,满口清香。这主要是井冈山高山云雾缭绕,溪水环山而流,雨量充沛,光照适度,土壤疏松肥沃,优越的自然条件蕴育出茶叶的优秀品质。另外,井冈翠绿在管理、采摘、制作上也均有独道之处。茶园每年都要进行"一耕四锄四施";采摘要求清明至谷雨进行;制作从茶叶分拣到制成,十多道工序,道道标准严格。所以,茶叶冲泡后,似群兰吐艳,翠绿清香。


获奖者荣誉

★1982年被评为江西八大名茶之一

★1985年至1988年三次蝉联江西省名茶评比第一名

★1985年中华人民共和国农牧业部优质产品奖

★1987年获首届全国食品博览会银奖

★1990年获国家质量银质奖

★1991年被国家授于江西省第一个绿色食品称号

★1991年获“八五”国家星火计划成果金奖

★1994年至今被选为“中南海”特供茶


品质特点

外形条索细紧曲勾,色泽翠绿多毫;香气鲜嫩;汤色清澈明亮;滋味甘醇;叶底完整嫩绿明亮。该茶放入杯中冲泡,芽叶吸水散开,宛如天女散花,徐徐而降,再等片刻,芽叶散开更大,又如兰花朵朵在水中盛开,栩栩如生,给人以一种美的享受。


小贴士

散文家袁鹰有一个名篇《井冈翠竹》,生动地描写了井冈翠竹的秀美外形和刚强气节。的确,井冈山的翠竹"郁郁苍苍,重重叠叠",据统计,共有13个品种的竹子,有毛竹、方竹、实心竹、凸眼竹、火竹、黄竹、乌竹、观音竹、箬叶竹、麻竹、四季竹、贵竹、对节竹。其中比较名贵的有观音竹、实心竹、方竹、四季竹、对节竹等。用途最大的要算袁鹰散文里描写的毛竹了,它除可以编织成许多生产、生活用具外,还可以加工雕刻成许多工艺品,有很高的观赏价值。


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